С 1 ноября 2026 года в России действует новый ГОСТ Р 50364–2025 «Напитки кофейные растворимые. Общие технические условия». Он заменил стандарт 1992 года, который регулировал эту категорию почти 34 года.

Новый документ заметно расширяет возможности производителей: теперь растворимые кофейные напитки могут выпускаться не только в порошкообразной, но и в гранулированной и сублимированной форме.

На какую продукцию распространяется новый ГОСТ

Стандарт распространяется на растворимые кофейные напитки — сухие продукты, которые растворяются в воде и по органолептическим свойствам имитируют кофе.

В качестве сырья могут использоваться кофе и другие экстракты обжаренного растительного сырья, а также дополнительные пищевые ингредиенты. На натуральный растворимый кофе этот ГОСТ не распространяется.

Разрешены гранулированные и сублимированные напитки

Предыдущий стандарт был ориентирован преимущественно на порошкообразную продукцию. Новый ГОСТ официально выделяет три вида растворимых кофейных напитков:

• порошкообразные;
• гранулированные;
• сублимированные.

Это позволяет производителям использовать современные технологии и выпускать продукцию в форматах, которые уже привычны потребителям на рынке напитков.

Рецептуры стали гибче

Новый ГОСТ не привязывает продукцию к ограниченному набору исторических рецептур и наименований. Производитель может самостоятельно формировать рецептуру и ассортимент при условии соблюдения требований безопасности и технической документации.

Допускается использование пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в соответствии с требованиями технических регламентов. Это позволяет расширять линейки, в том числе за счёт новых вкусов и сочетаний ингредиентов.

Изменились требования к упаковке

Стандарт допускает более широкий выбор потребительской упаковки. Растворимые кофейные напитки могут фасоваться массой от 1 грамма до 5 килограммов.

В качестве упаковки могут использоваться металлические, стеклянные и картонные банки, коробки, бумажные, полимерные и комбинированные пакеты, а также другие аналогичные решения при соблюдении требований к безопасности упаковки.

Таким образом, производители могут использовать как небольшие порционные форматы, так и крупную упаковку, например для вендинга или HoReCa.

Что должно быть указано на упаковке

Новым стандартом закреплено требование к наименованию продукта. На упаковке должны использоваться слова «растворимый кофейный напиток» или «напиток кофейный растворимый».

Производитель может дополнительно использовать фантазийное или брендовое наименование, но оно не должно заменять обязательное обозначение категории продукта.

Требования к качеству и контролю

Для продукции установлены требования к внешнему виду, вкусу, аромату, растворимости и содержанию влаги. Массовая доля влаги не должна превышать 6%.

Также контролируются наличие металлических и посторонних примесей, заражённость вредителями, а показатели безопасности должны соответствовать требованиям технического регламента о безопасности пищевой продукции.

Срок годности теперь устанавливает сам изготовитель с учётом свойств продукта, упаковки и условий хранения.

Что это означает для производителей

Обновление стандарта снимает часть технологических ограничений, которые сохранялись ещё с начала 1990-х годов. Производители получают больше свободы в разработке рецептур, форме продукта и выборе упаковки.

Одновременно возрастает значение собственной технической документации: именно производитель должен определить дополнительные показатели конкретного продукта, рецептуру, срок годности и параметры производственного контроля.

Для поставщиков торговых сетей изменение ГОСТа также важно при разработке новых SKU, упаковки и маркировки. Перед выводом товара в ритейл необходимо проверить соответствие наименования, состава, технической документации и информации на упаковке новым требованиям.