С 1 сентября 2026 года для производителей пищевой продукции начинают действовать несколько новых и обновлённых стандартов. Изменения затрагивают сдобные хлебобулочные изделия, лапшу из крахмала «Фын-Тез» — более известную как фунчоза, пищевую добавку низин Е234 и мясные паштеты для детского питания.

Для бизнеса это не просто обновление справочников. Если производитель заявляет соответствие продукции ГОСТу, использует стандарт в маркировке, спецификациях, договоре или коммерческом предложении для торговой сети, требования стандарта становятся для него фактическим обязательством.

Сдобные хлебобулочные изделия

С 1 сентября 2026 года вводится ГОСТ 24557-2025 «Изделия хлебобулочные сдобные из муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия». Он заменяет ГОСТ 24557-89 и распространяется на сдобные хлебобулочные изделия из пшеничной хлебопекарной муки высшего или первого сорта.

К этой группе могут относиться булочки, булки, ватрушки, витушки, крендели, лепёшки и другие виды сдобной продукции. Важный критерий — содержание по рецептуре сахара и/или масложировых продуктов 14% и более к массе муки.

Производителям такой продукции стоит проверить рецептуры, технологические инструкции, показатели качества, маркировку, условия хранения и спецификации для торговых сетей.

Фунчоза: новый ГОСТ на лапшу из крахмала

Ещё одно заметное изменение сентября — ГОСТ 35056-2024 «Лапша из крахмала "Фын-Тез". Технические условия». В потребительском обороте такую продукцию часто называют фунчозой или стеклянной лапшой.

Стандарт устанавливает требования к лапше из крахмала, предназначенной для реализации в торговых объектах и использования в общественном питании. Продукт изготавливается из кукурузного или картофельного крахмала и питьевой воды.

По стандарту лапша должна иметь характерный цвет, вкус и запах без посторонних примесей, а после обработки кипящей водой не должна терять форму и слипаться. Среди нормируемых показателей — массовая доля влаги, диаметр нити, доля крошки и деформированных изделий.

Низин Е234 и мясные паштеты для детского питания

Также с 1 сентября 2026 года вводится ГОСТ Р 57646-2026 «Добавки пищевые. Низин Е234. Технические условия». Стандарт важен для производителей пищевых добавок, технологов и предприятий, которые используют низин в рецептурах.

В эту же дату начинает действовать ГОСТ 35280-2025 «Паштеты мясные для детского питания. Технические условия». Для производителей детского питания это повод проверить состав, показатели пищевой ценности, сырьё, требования к безопасности, маркировку и программы производственного контроля.

Что проверить производителям

Перед применением новых стандартов производителям стоит проверить:

• относится ли продукция к категории, на которую распространяется новый ГОСТ;
• используются ли ссылки на ГОСТ в маркировке, спецификациях или договорах с торговыми сетями;
• соответствуют ли рецептуры, сырьё и показатели качества требованиям стандарта;
• нужно ли обновить технологические инструкции, программы производственного контроля и лабораторные методы;
• совпадают ли сведения в документах, на упаковке и в спецификациях для ритейла.

Особенно внимательно эти изменения стоит учитывать поставщикам, которые работают с федеральными и региональными торговыми сетями. На практике сеть оценивает не только сам товар, но и весь комплект документов: маркировку, спецификации, протоколы испытаний, подтверждение соответствия и готовность производителя стабильно выполнять требования к качеству.

Подробный обзор новых ГОСТов для пищевой продукции в 2026 году, включая изменения августа, сентября и будущие стандарты 2027–2028 годов, опубликован в экспертном материале AMD Group.

Читать полный обзор ГОСТов для пищевой продукции в 2026 году