Компания «ВкусВилл» сообщила о масштабном усилении системы контроля качества. За последний год сеть существенно обновила внутренние процессы на всех этапах — от работы с поставщиками до контроля продукции на полке магазина.

Новая роль «лидеров по качеству»

В 2025 году к команде «ВкусВилла» присоединился Антон Чижов, заняв должность управляющего по развитию качества и закупок. По его инициативе в компании появились «лидеры по качеству» в клиентских путях — специалисты, которые отвечают за весь цикл продукта: от поиска поставщика до формирования ассортимента в магазине.

По словам Антона Чижова, качество для «ВкусВилла» — не просто формальный стандарт, а ключевая ценность и основа доверия покупателей. Это требует постоянного пересмотра процессов, внедрения технологий и повышения прозрачности.

Аудиты и проверки: рост на 66%

«ВкусВилл» смещает акцент от формальных проверок к партнёрской работе с производителями, но при этом усиливает контроль:

• за год количество комплексных аудитов выросло примерно на 60%;
• расширен охват и глубина проверок — оцениваются не только требования законодательства, но и репутационные, внешние и операционные риски;
• в 2024 году было проведено около 8 000 проверок розничных подразделений и сервисов, в 2025 году — уже около 11 200;
• с учётом дополнительных проверок холодовой цепи общее количество проверок достигло примерно 13 250, что означает рост на 66% год к году.

Технологии контроля: онлайн-мониторинг и вторичная маркировка

Во всей сети «ВкусВилл» внедрена система автоматизированного контроля температурного режима в холодильном и морозильном оборудовании. Датчики фиксируют показания каждую минуту и в режиме реального времени уведомляют ответственных сотрудников об отклонениях.

Запущен пилот системы вторичной маркировки полуфабрикатов: после вскрытия упаковки срок годности пересчитывается автоматически, а система предупреждает повара, если продукт нельзя использовать. Это снижает риск ошибок, связанных с человеческим фактором.

Бумажные журналы заменены на электронные — это экономит время, упрощает выполнение регламентов и повышает прозрачность контроля качества. Дополнительно внедрён механизм экстренной блокировки товара: при выявлении несоответствий продукт автоматически исключается из продаж и логистики по всей сети.

Расширенный лабораторный контроль и работа с составом

«ВкусВилл» усилил лабораторный контроль по ключевым параметрам безопасности и состава. В фокусе — диоксид серы, натамицин, консерванты, усилители вкуса, антиокислители, низин, диоксид титана и другие вещества. Расширен перечень антибиотиков, тестируемых в рамках одного анализа.

Особое внимание уделяется подсластителям: компания проверяет продукты на несколько разрешённых и запрещённых веществ, что позволяет выявлять недекларированные замены ингредиентов.

Все новые товары проходят обязательную лабораторную проверку КБЖУ до выхода на полку. При системных расхождениях поставки блокируются до устранения нарушений. В собственной лаборатории и у внешних партнёров растёт объём исследований — за год количество проверяемых показателей у партнёров выросло более чем в два раза.

Итоги: комплексное усиление системы качества

За последний год «ВкусВилл» существенно усилил контроль качества своей продукции и процессов:

• на 66% выросло количество проверок в магазинах, дарксторах и сервисах;
• на 89% увеличилось число проверок холодовой цепи;
• у внешних партнёров проверено свыше 1 млн показателей качества и безопасности;
• расширена география лабораторных исследований и количество партнёрских лабораторий;
• внутри компании отработано тысячи кейсов с поставщиками по улучшению продукции.

Компания заявляет, что будет и дальше развивать технологии контроля, расширять лабораторные исследования и повышать прозрачность процессов, чтобы сохранять доверие покупателей и держать высокий уровень качества продукции.