Спрос на продукты с повышенным содержанием белка продолжает расти: с июля 2024 по июнь 2025 года объём розничных продаж высокобелковых йогуртов и молочных десертов увеличился на 52% и достиг 25 тыс. тонн. В денежном выражении рынок вырос на 182% — до 12 млрд рублей, сообщают аналитики NTech.

Для сравнения, общий рынок молочной продукции за тот же период сократился на 2,5% в объёме, увеличившись лишь на 20% по выручке. Это указывает на устойчивый тренд в пользу функционального питания и «умных» продуктов, ориентированных на здоровый образ жизни.

• ✅ Рост продаж белковых кондитерских изделий — +45%;
• ✅ Рост белковой молочной продукции — +134%;
• ✅ Рост протеинового мороженого — +171%;
• ✅ Потенциал рынка к концу 2025 года — 80 млрд рублей (прогноз INFOLine).

По данным ассоциации «Союзмолоко», сегмент высокобелковых продуктов остаётся нишевым, занимая менее 1% общего рынка. Однако доля таких товаров постепенно растёт: в доходах производителей молочной продукции она составляет 5,3%, кондитерских изделий — 4,5%, мороженого — 0,3%.

Производство белковых продуктов требует более сложных технологий — использования концентратов и изолятов белка, точных рецептур и специализированного оборудования, что повышает себестоимость. Тем не менее, эксперты отмечают, что высокобелковые продукты более рентабельны по сравнению с традиционными и обладают высоким потенциалом роста при увеличении платежеспособного спроса.

Тренд: белковая революция в FMCG

Рост продаж функциональных продуктов отражает глобальный тренд на здоровое питание и спорт-ориентированный образ жизни. Для ритейлеров и производителей это новая точка роста — развитие категорий с добавленной стоимостью и внедрение инновационных рецептур, повышающих привлекательность бренда в премиум-сегменте.